De los guisados mexicanos mas versatiles y deliciosos

Procedimiento

​

1.Picar las uvas en cuartos o sextos y ponerlas en un tazón. 

2.Picar un pepino a lo largo, retirar las semillas y cortar en cubos. 3.Picar los chipotles finamente para lograr una pasta. 

4.En un bowlaparte, mezclar el jugo de limón, soja, mirni, aceite, sal, jengibre, cayenne, ajonjolí y mayonesa, e integrar, dejando los grumos de mayonesa. 

5.Picar de uno a dos aguacates en cubos y agregar junto con el pepino, uvas chile. 

6.Inmediatamente agregar la mezcla de líquidos para prevenir la oxidación del aguacate e ir juntando los jugos de las uvas, y frescura del pepino con todo.

7.Para picar los medallones, ubicar la dirección de las membranas del atún y cortar en láminas gruesas al contrario de las membranas, y posteriormente, las láminas en cubos más pequeños.

8.Integrar todo, y decorar con cayenne y ajonjolí. Comer con tostadas.  ir.  

 

 

Ingredientes

4 porciones

 

• 540gr medallón de atún fresco

• 1-2 aguacates

• 40 pz uva verde

• 1 pz pepino grande

• 4-5 chiles chipotle

 

• 2 limones grandes

• 1 tb soja

• 2 tb mirin (1 ½ azúcar morena)

• 1 tb aceite de ajonjolí (aceite de sabor)

• sal al gusto (1 tsp)

• 1 tzp jengibre en polvo

• 1 tsp cayenne

• 2 tb ajonjolí tostado

• 5 tb mayonesa