Pasta Ricotta-Calabaza

Procedimiento

 

1.Cortar la punta y rabo de la calabaza, luego cortarla por la mitad a la vertical, y retirar las semillas que tiene adentro.

2.Pelar los dientes de ajo y retirar los rabitos y ponerlos junto con las mitades de calabaza en un refractario para horno.

3.Colocar aceite de oliva por toda la superficie de las calabazas excepto la cascara, y salpimentar. Meter los ajos en uno de los hoyos de la calabaza y voltearlas boca abajo, es decir con la cascara para arriba.

4.Meter al horno por una hora a 210•C, los ajos se sacan a los 20 min aproximadamente, solo a que estén dorados.

5.Con una cuchara extraer toda la carne de la piel de la calabaza y ponerla en un procesador de alimentos o licuadora

6.Agregar los ajos también y el queso ricotta y moler hasta que sea una textura muy tersa.

7.Poner a hervir agua para la pasta, salar cuando hierva y aventar la pasta, dejar hasta que esté a un punto menos de al dente.

8.Mientras tanto en una sartén poner aceite de oliva, 2-3 cdas de pasta de tomates secos y dorar. Agregar entonces la mezcla de queso y calabaza junto con una o dos cucharadas de agua de la cocción de la pasta y mezclar.

9.Cuando tenga la textura de tu preferencia, mas líquida o cremosa, corrobora sal y agrega la pasta, mezcla unos momentos y estás lista. Se puede acompañar con aceite picante y hojuelas de chile o así solita.

 

Ingredientes

Para 6 porciones aprox.

 

• 1 pzcalabaza butternut (mozcada)

• 5-7 dientes de ajo

• aceite de oliva al gusto (1/2 tzaprox)

• sal al gusto

• 1/2 cda pimienta negra

• 1 1/2 tzqueso ricota

• 500 gr pasta

• 2-3 cdas de pasta de tomates deshidratados

*OPCIONAL: aceite picante y hojuelas de chile